Páginas

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Fêveras de Cebolada


E eis que de vez em quando surge uma receita simples e deliciosa. Foi o caso destas fêveras das quais fiquei fã. Li várias receitas e fui adaptando à medida que ia cozinhando e consoante os ingredientes que havia na dispensa e no frigorífico. Posso assegurar que são simples e deliciosas!




Ingredientes:



5 fêveras;

1 cebola;

1 copa de vinho branco;

3 colheres das de sopa de polpa de tomate;

Sal;

Massa Malagueta;

Azeite.


Preparação:


  1. Comecei por temperar as fêveras com sal e massa malagueta;
  2. De seguida, no fundo de um tacho largo, coloquei o azeite e a cebola cortada em meias luas;
  3. Deixei que o azeite levantasse fervura e por cima da cebola dispus as fêveras, de seguida a polpa de tomate e por fim o vinho;
  4. Deixei ferver em lume brando;
  5. Ao fim de 10 minutos misturei as fêveras com o molho e deixei ferver, em lume brando, por mais 15 minutos.

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Salada de Atum e Feijão Frade

Tal como vos disse outro dia, uma posta de atum com um tamanho considerável deu para vários pratos. Um deles foi esta salada de atum com feijão frade. de facto adoro atum seja este fresco ou de conserva, mas tenho que admitir que o atum fresco e depois cozido, pelo menos nesta salada, revelou-se outra coisa.



Ingredientes:

1 posta de atum fresco;
sal;
1/2 kg de feijão frade cozido;
2 colheres das de sopa de cebola picada bem miudinha;
1 ramo de salsa picada;
1 dente de alho picado;
azeite.


Preparação:
  1. Coemcei por cozer o atum e temperar com sal;
  2. Num recipiente coloquei o feijão cozido, a cebola, a salsa e o alho;
  3. Desfiz o atuim em lascas e adicionei ao preparado anterior;
  4. Por fim temperei com azeite.

domingo, 13 de outubro de 2013

Bifes de Atum Grelhados com Molho Crú

Um posta grande de atum deu para deixar a imaginação correr e realizar várias receitas. Uma delas foram estes bifes de atum grelhados, regados com molho crú e acompanhados de umas batatinhas cozidas.


Ingredientes:

4 bifes de atum fresco;
5 dentes de alho;
Sumo de Limão;
Sal;
1 dl. de azeite;
3 colheres das de sopa de vinagre balsâmico;
Sumo de meia lima;
1/2 Cebola picada;
Pimenta.

Preparação:


  1. Deixar durante 2 a 3 horas os bifes de atum a marinar com 2 dentes de alho picados, limo de limão e sal;
  2. Grelhá-los;
  3. Enquanto grelham prepara o molho crú, ou seja, colocar 3 dentes de alho picados, a cebola, o sumo de lima, o azeite, o vinagre balsâmico num recipiente e temperar com sal e pimenta;
  4. Servir os bifes com o molho crú por cima.




segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Outono e Doce de Abóbora com Nozes


Adoro o Verão mas confesso que a chegada do Outuno não me deixa triste. Gosto do cair das folhas, do barulho que estas fazem quando andamos sobre elas, gosto de poder vestir um agasalho que deixa antever noites frias enroscada numa manta no sofá com uma chávena de chá quente nas mãos. Gosto de ir buscar os pijamas quentinhos e colocar na cama os lençóis térmicos e da sensação de conforto que estes proporcionam. Gosto de ver as abóboras nos campos e depois amontoadas, situação que ajuda a comparar os seus formatos por vezes peculiares. Gosto de ver o fumo que começa a sair de algumas chaminés… Enfim gosto de Outono há que dizê-lo! Não que seja a minha estação do ano favorita, porque por mais pense nesse tema tenho dificuldade em escolher uma acho que são todas fantásticas desde que venham no tempo certo e não nos baralhem os planos nem o ânimo.

Por isso, para dar as boas vindas ao Outono, aqui fica este doce que "descobri" no Cantinho da Tila.



Ingredientes:

1 Kg de abóbora cortada aos cubos;

800 gr. de açúcar;

1 pau de canela;

2 cascas de limão;

200 gr. de nozes picadas.


Preparação:

  1. Coloquei todos ingredientes numa panela;
  2. Levei ao lume cerca de 1 hora;
  3. Retirei e desfiz os pedações maiores com a ajuda da varinha mágica;
  4. Acrescentei as nozes picadas;
  5. Voltei a levar ao lume durante 15 minutos de forma a ganhar consistência;
  6. Deixei arrefecer e reservei em frascos esterilizados.

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

E Veio à Memória uma Lembrança Graciosa



Há uns dias comi uma queijada que me fez lembrar as queijadas da Graciosa. O sabor destas fez-me lembrar as férias que passei nesta bela ilha no Verão passado.


Ao avistar a ilha percebe-se o porquê do nome que lhe foi dado. Os contornos desta deixam antever uma extensão de terra harmoniosa e graciosa.


Quando chegamos de barco ao aproximarmo-nos do porto, somos abraçados por uma baia que nos abriga e aconchega e vemos do nosso lado direito o pitoresco ilhéu e começamos a vislumbrar os moinhos que, tal como as queijadas, acabam por ser a imagem de marca da Graciosa.


    Ilhéu da Praia - Ilha Graciosa


    Vista da Praia - Ilha Graciosa
 
 
Ao desembarcarmos e ao começarmos a “descobrir” a ilha confirmamos o que os seus contornos nos deixavam adivinhar, é de facto uma ilha de contornos harmoniosos e graciosos.


Tal como na Ilha de Santa Maria, a Graciosa tem uma parte de terreno muito mais seco constituído por vegetação rasteira, zona esta que é praticamente desabitada. Mas ao sairmos desta, deparamo-nos com o Farol da Ponta da Barca e mesmo por trás deste um tesouro, que se não for bem explorado nos passa despercebido, o Ilhéu com uma configuração semelhante a uma baleia vista de perfil. Seguimos e passamos pelo Carapacho e pelas suas termas, onde a beleza do lugar nos prende e nos convida a ficar. Pelo caminho vamos vendo com bastante frequência moinhos perfeitamente preservados. Subimos à Luz e a Guadalupe e descemos à fabulosa Furna do Enxofre, onde temos a sensação de estarmos a fazer a viagem ao interior da terra.

    Farol da Ponta da Barca - Ilha Graciosa
 
    Ilhéu com Configuração de uma Baleia - Ilha Graciosa
 
    Carapacho - Ilha Graciosa
 
    Moinho de Vento - Ilha Graciosa
 
    Furna do Enxofre - Ilha Graciosa

Ainda encantados vamos até à praia onde numa das esplanadas se toma um café que é inevitavelmente acompanhado pelas doces e inesquecíveis queijadas. No entanto, a Graciosa esconde ainda outro doce encanto, os bolos de arroz.

    Queijada da Graciosa - Ilha Graciosa 
 

Por fim, ao anoitecer e para terminar o dia em beleza nada melhor do que um passeio pela formosa Vila de Santa Cruz, onde as noites de Verão são temperadas com música, convívio e gargalhadas.

 
 
    Santa Cruz - Ilha Graciosa
 
    Vista da Vila de santa Cruz - Ilha Graciosa

Para finalizar uma visita à fábrica onde se fabricam as afamadas queijadas e, para partilhar com amigos e fazer perdurar mais um pouco o sabor destas, levamos connosco um saquinho. De saco na mão e a alma reconfortada chegamos ao porto, já com o nosso destino marcado rumo a mais um porto.

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Patê de Delicias do Mar


Porque ainda estamos no Verão e pelo menos no meu caso a minha alma e o meu espirito pedem destas coisas, deixo-vos a sugestão de um patê de delícias do mar. Encontrei este repasto no Blogue da Colher de Pau, As Minhas Receitas, decidi experimentar e confesso que não me arrependi. Este manjar constitui uma bela entrada, mas no meu caso, com uma linguiça caseira assada “à bombeiro”, com umas fatias de pão caseiro e um vinho verde bem fresquinho constituiu o jantar perfeito.





Ingredientes:


250 gr. de delícias do mar;

200 gr. de maionese;

4 ovos cozidos.


Preparação:
  1. Depois de descongeladas piquei grosseiramente as delícias do mar;
  2. Adotei o mesmo processo com os ovos cozido;
  3. Acrescentei a maionese e misturei tudo;
  4. Adicionei um pouco de sal;
  5. Levei ao frigorífico para refrescar até à hora de servir.  


quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Biscoitos de Orelha e um Café com Vista para as Portas da Cidade.


Hoje não vos deixo uma receita, mas sim uma sugestão vinda diretamente das minhas férias de Verão. Nos últimos Verões tenho feito uns períplos pelos Açores. Este ano foi a vez de Santa Maria e aproveitei para fazer uma escapadinha até São Miguel.


Normalmente quando visito um lugar gosto de saber quais os pratos típicos e os doces regionais. Sempre que possível gosto de presentear algumas pessoas com essas iguarias. É como se proporcionássemos à pessoa que os recebe um bocadinho do sítio que visitámos. Os pratos típicos e os doces regionais dizem muito sobre o lugar e sobre a história gastronómica do mesmo. Estes dizem-nos e falam-nos da imaginação e do carácter criativo que os habitantes tiveram numa altura em que, não haviam supermercados, e só com os produtos locais se criavam iguarias que mais tarde se transformavam  na identidade de um povo.


Este ano, diretamente da Ilha de Santa Maria, trouxe comigo Biscoitos de Orelha. Tratam-se de uns biscoitos tenros e estaladiços, com um formato peculiar e original que só nos deixam imaginar os segredos e a perícia das mãos experientes e habilidosas que os moldam. 




O nome destes biscoitos deu aso a um momento muito divertido. A uma das pessoas a quem presentei com estes biscoitos disse, “olha que estes biscoitos são daqui” e a acompanhar esta frase toquei na ponta da minha orelha. Pelo menos na minha Ilha usamos a expressão “é da ponta da orelha” que significa que é muito bom. A pessoa em questão, como boa Jorgense que é, não associou ao nome do biscoito, mas sim à expressão. Depois de provar e achar que eram da ponta da orelha é que ao olhar para a embalagem viu o nome e acrescentou “ai são mesmo Biscoitos de Orelha”. Foi uma risota pegada.   


Por isso, a fazer lembrar os meus mergulhos na Praia Formosa, na Baia dos Anjos, os passeios pela Baia de São Lourenço e pelo vertiginoso Farol da Maia deixo-vos estes Biscoitos de Orelha com sabor a Santa Maria.



                                                     Praia Formosa - Ilha de Santa Maria

 
Anjos - Ilha de Santa Maria

São Lourenço - Ilha de Santa Maria

Farol da Maia - Ilha de Santa Maria


E para os acompanhar um belo café com vista para as Portas da Cidade em São Miguel, que nos leva pela marginal de Ponta Delgada até às Portas do Mar e de novo seguimos viagem para outro porto. 


 Largo da Matriz Ponta Delgada - Ilha de São Miguel

 Avenida Infante Dom Henrique Ponta Delgada - Ilha de São Miguel

Portas do Mar Ponta Delgada - Ilha de São Miguel


segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Sangria e um Brinde ao Verão



No Verão apetece destas coisas, refrescantes, saborosas e que nos deixam um final de boca com sabor à própria estação. Por isso nada melhor, para degustar com amigos nas noites de Verão, do que uma bela Sangria. E asseguro-vos que esta foi um verdadeiro sucesso.

A Sangria que vos deixo constituiu a minha estreia. Não na parte do degustar;) mas sim na parte da confeção. Como nunca tinha feito, inspirei-me numa receita que encontrei no blogue Acre e Doce, mas com algumas alterações que foram de encontro ao que tinha e ao que não tinha em casa. No entanto podem ver a receita que inspirou esta no blogue indicado.






Ingredientes:

1 garrafa de espumante rose;
½ litro de gasosa (usei Sprite tal como indicado na receita original);
1 fatia de melancia;
1 nectarina cortada em triângulos;
1 laranja cortada em triângulos;
1 mão cheia de uvas cortadas ao meio;
1 dl de vinho do porto;
2 paus de canela;
60 gr de açúcar (usei metade amarelo e metade normal).



Preparação:
  1. Num jarro coloquei os líquidos com o açúcar e mexi até este estar dissolvido;
  2. Depois acrescentei as frutas devidamente cortadas e a canela;
  3. Coloquei no frigorífico várias horas antes de servir de forma a estar bem fresca.

  

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Batatas Novas com Molho de Manteiga

Ofereceram-me batatas novas e hoje que tinha mais algum tempo disponível decidi utiliza-las. Por isso decidi fazê-las cozidas, mas como estavam tão viçosas achei que deixar-lhes a casca seria uma boa ideia. Assim, ocorreu-me que não ficaria mal fazer uma espécie de batatas a murro, mas aldrabadas, que temperei com um molho de manteiga. 





Ingredientes: 

Batatas;
Sal para temperar;
2 colheres das de sopa de manteiga (usei Milhafre dos Açores);
1 colher das de café de alho em pó;
1 colher das de café de massa malagueta.


Preparação:


  1. Lavei as batatas e dei-lhes uns cortes;
  2. Cozi-as temperadas com sal;
  3. Depois de cozidas escorri a água e esmaguei-as ligeiramente;
  4. Derreti a manteiga, à qual adicionei o alho e a malagueta;
  5. Pincelei esta mistura por cima das batatas.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Feliz 2013 com Flan de Iogurte

Depois de algumas semanas de ausência temperadas com gripe, que desta vez me apanhou a sério, e com os preparativos para a época festiva, a meio gás devido ao estado debilitado, regresso para agradecer as vossas visitas e os simpáticos comentários. Prometo que em breve farei um esforço no sentido de vos deixar novidades com mais frequência e retribuir as vossas visitas. 

Para a primeira postagem de 2013 trago-vos um Flan de Iogurte, fresco, leve e delicioso. Escolhi esta receita para iniciar 2013 por tudo o que referi, mas também me porque foi a primeira vez que consegui desenformar, na perfeição, uma tarte deste tipo, sem que a cobertura rachasse, ou a base partisse.

Confesso que, em geral, no departamento da cozinha as coisas até me correm bem, tirando aqueles dias que todos temos menos bons, mas este tipo de tarte fresca nunca me correu bem. Por mais acertos, adaptações, ou cuidados que tivesse havia sempre algo que estragava o produto final. O que é muito frustrante, principalmente quando esta é supostamente a cereja no topo do bolo para uma celebração especial, como já aconteceu. 

Mas desta vez correu tudo bem. Consegui! O meu sorriso foi rasgado de orelha a orelha e, confesso, dei  pulos de contentamento. Fiquei muito feliz com o resultado.

Assim esta receita foi escolhida por mim para inaugurar 2013, não só por se tratar de uma sobremesa refrescante que fica sempre bem numa mesa, mas também porque a finalização da mesma constituiu para mim um momento de satisfação, concretização e alegria, sentimentos que desejo que temperem a minha e as vossas vidas em 2013.

Beijinhos e Bom Ano!


  

Ingredientes:

300 gr. de bolacha maria;
150 gr. de manteiga amolecida;
4 iogurtes com aroma de morango;
3 dl. de leite;
1 lata de leite condensado;
10 folhas de gelatina;
1 lata de recheio para tartes de morango.

Preparação:

  1. Comecei por picar as bolachas no robot de cozinha às quais juntei a manteiga;
  2. Forrei uma forma, de fundo amovível e com mola na parte lateral, com o preparado anterior de maneira a forrar o fundo e também as laterais;
  3. Levei ao congelador enquanto preparei a cobertura;
  4. Para fazer a cobertura comecei por demolhar a gelatina durante 10 minutos e de seguida derreti-a no micro ondas;
  5. No liquidificador misturei o leite condensado, o leite de vaca, os iogurtes e a gelatina derretida;
  6. Verti o preparado para dentro da forma e levei ao frio até estar devidamente solidificado;
  7. Desenformei e por cima coloquei o recheio de morango.
Fonte: Adaptado da revista teleculinária de 09/04/2012.