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domingo, 29 de abril de 2012

Frango Assado com Ervas Aromáticas



Frango e o desejo de algo novo. Já antes de tirar o frango da arca congeladora havia o desejo de o cozinhar de forma diferente das tradicionais. Tradicionais para mim, entenda-se. Por isso, os pensamentos começaram a surgir qual associação de ideias com um toque freudiano, mas ligado ao tema culinária. Que isto quando se fala do Freud, a maior parte das pessoas leva para terrenos… hum!!! Digamos que, alternativos!... E coitado do senhor, apesar do seu grande contributo em áreas que até então eram tabu e alternativas, teve, na minha opinião, uma importância muita mais vasta, que não se esgota nestes meandros.

Mas, como estava a escrever, a minha associação de ideias, relativa à culinária.  

A primeira ideia foi limão… Sim, limão pareceu-me bem! Mas só limão?!... Não! Foi então que o meu pensamento percorreu os baús da memória e achou, no meio de muitas recordações, parte de uma frase, Frango com ervas aromáticas.

Esta frase estava presa a uma memória de um almoço para o qual tinha sido convidada para celebrar o aniversário da minha amiga T. Ao trazer a travessa para a mesa esta disse: Frango com ervas aromáticas, espero que gostem. Lembro-me do seu sorriso sincero e bondoso. E lembro-me ainda de pensar no tempo que esta despendeu na cozinha a preparar aquele prato para connosco festejar uma data tão especial.

E foi ai, precisamente a esse momento que o meu cérebro foi buscar o resto da inspiração que me faltava para completar a minha vontade para algo novo.

Assim, em homenagem os desejos de novidade e também à minha amiga T. deixo-vos esta receita.

    
Ingredientes:

1 frango;
1 limão;
Sal;
Mistura de 3 pimentas;
Chili em pó;
1 colher de sopa de tomilho;
1 colher de chá de estragão;
1 colher de chá de coentros;
1 colher de sopa de salsa;
3 colheres de sopa de azeite.


Preparação:

  1. Cortar o frango ao meio para que este fique no formato de uma borboleta;
  2. Colocar 2 colheres de sopa de azeite num tabuleiro de ir ao forno;
  3. Temperar o frango com sal, as pimentas e o chili;
  4. Numa tigela misturar as ervas e o sumo de limão;
  5. Barrar com este preparado o frango;
  6. Colocar o frango no tabuleiro e regá-lo com o restante azeite.

domingo, 22 de abril de 2012

Entrecosto Agridoce no Forno


Um domingo cheio de sol, um céu pintado de um azul profundo somente salpicado por uma ou outra nuvem solitária. O mar imita a cor do céu, distinguido-se deste por conter umas pinceladas de azul celestial. É neste azul que se reflectem as nuvens solitárias e a vizinha e imponente Ilha do Pico. Os reflexos parecem pintados num poço de azeite e para festejar este dia uma receita saborosa e envolvente, um entrecosto agridoce no forno.



Ingredientes:

800 gr de entrecosto;
Sal;
Pimenta do reino;
1 colher de sopa de mel;
2 colher de sopa de molho de soja;
1 laranja;
2 dentes de alho;
1 colher de sopa de gengibre ralada;
1 colher de sopa de açúcar mascavado.

Preparação:

  1. Numa tigela junte os alhos esmagados, o sal e a pimenta pressione até obter uma pasta;
  2. Acrescente o sumo da laranja, o mel, o açúcar, o molho de soja e a gengibre ralada, misture tudo muito bem.
  3. Coloque o entrecosto num recipiente que possa ir ao forno e barre-o com o preparado anterior;
  4. Deixe assar em forno moderado até a carne estar cozinhada e macia.
 Fonte: Adaptado do Livro Feito em Casa da Joana Roque p. 63.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Salada Colorida



Esta semana comprei uma couve chinesa, coisa que nunca confeccionei ou comi. Para além disto, comprei também uma couve roxa, que apesar de já ter comido nunca cozinhei. Ficaram as duas a repousar na gaveta dos legumes no meu frigorífico a fazer companhia uma à outra. Até que hoje, abri a porta do frigorífico e os meus olhos foram em direcção a estas e então decidi o acompanhamento para o almoço de hoje. Uma salada de couve chinesa e couve roxa. Depois de escolher os ingredientes base foram surgindo um atrás do outro e devo-vos dizer que a combinação final foi surpreendentemente boa. E a couve chinesa é definitivamente para repetir.

Ingredientes:

Couve roxa;
Couce chinesa;
Queijo fresco;
2 colheres de sopa de bagas de goji;
Sal;
Pimenta;
Sumo de limão;
Azeite.

Preparação:

1.    Cortar a couve roxa e a couve chinesa em juliana;
2.    Temperar com sal, pimenta, sumo de limão e azeite;
3.    Por cima dispor as bagas de goji hidratadas (coloquei-as num copo com água durante cerca de 10 minutos para ficarem mais macias);
4.    Por fim acrescentar o queijo fresco cortado em cubos.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Gambas com molho de Limão e um Novo Seguidor



É verdade, qual não foi o meu espanto quando ao fim de alguns dias ao abrir o meu Blog e vejo que tinha mais um seguidor, a fazer companhia aos dois solitários que lá estavam há muito. A sensação foi de felicidade ainda por cima porque não é ninguém que eu conheça. Atenção não que não ficasse contente por ter seguidores que conheço. Mas, neste caso, é impossível não deixar a mente vasculhar no sentido de achar resposta para a a seguinte interrogação: O que será que a levou a ser seguidora do meu Blog. E a verdade é que de facto não interessa a resposta interessa pelo gesto e por mais um seguidor. Por isso, à minha nova seguidora obrigada e bem vinda.


Ingredientes:

400 gr gambas;
1 Iogurte de natural;
2 dentes de alho;
½ limão;
½ dl de água;
½ folha e louro;
Salsa;
Sal;
Pimenta.


Preparação:

  1. Num tacho juntar a agua, o sumo de limão, o alho cortado fino, o louro e a salsa.
  2. Deixar ao lume até começar a ferver, depois adicionar as gambas e temperar com sal e pimenta;
  3. Assim que estiverem cozidas, juntar o iogurte natural e mexer até formar um creme uniforme.